一、技能基础
【面包基本功】
面粉识别、和面、揉面、醒面、搓条、下剂、搓圆、橄榄包、卷长条、八字包、梅花包、三角包、面包包馅、牛角、捏蛋挞皮、三股辫子包、开小酥等。
【蛋糕基本款式】
玫瑰花、百合、康乃馨、蔷薇花、整款花卉、果膏淋面、卡通蛋糕布朗熊、卡通蛋糕可妮兔等。

二、技能拓展
【常温蛋糕】
超软海绵坯、海苔寿司卷、戚风蛋糕坯、蜂蜜无水蛋糕、水果蛋糕、节日蛋糕、婚礼蛋糕、巧克力淋面、陶艺蛋糕、庆典蛋糕、数字蛋糕、双层蛋糕等。
【饼干制作】
皇家奶香曲奇、蔓越莓饼干、巧克力软曲奇、牛轧饼干、雪花酥、蛋黄酥、蝴蝶酥、拿酥蛋挞、榴莲酥等。

三、技能强化
【软质面包】
港式菠萝包、墨西哥面包、全麦吐司、大理石吐司、雪顶乳酪山、甜甜圈、白吐司、肉松火腿吐司、燃烧乳酪、厚多士、日式金枪、鱼三明治、培根芝士包等、抹茶相思、暗黑骑士、鸡肉汉堡、布里奥斯、蓝莓芝士包、肉松卷抹茶相思、暗黑骑士、鸡肉汉堡、布里奥斯、蓝莓芝士包、肉松卷等。

四、岗前训练
【巧克力】
巧克力铲花、棒、巧克力围边、树叶、巧克力网、球、巧克力半圆、转印、巧克力线条、方格等。
【法式甜点】
奶油泡芙、菠萝泡芙、可丽饼、芒果班戟、雪媚娘、芒果千层、意式提拉米苏、黄桃慕斯、日式豆乳盒子、意式马卡龙、榴莲慕斯、布蕾、焦糖布丁。