重庆小面,看似很“小”,实则不小。重庆小面的面的品种以用重庆本地产的“水面”为较佳,也可用挂面,以细面为主,也有宽面、韭菜叶大小的面,特点是口感柔软、绵和,较易吸附佐料。 重庆小面“麻、辣、鲜、香”,各种调料提炼出重庆味道,如果你认为重庆小面只有麻辣味,那你就大错特错了。麻辣口味的面食不只重庆小面一家,四川很多区域及重庆以外的很多地区的面食都打着麻辣的旗号,为何重庆小面能够独树一帜?那是因为重庆小面的味型虽以麻辣为主,但火爆的面摊都有自己独门的秘籍,味型上各有特点。
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重庆小面全套内容、开店指导。
随到随学,学会为止;一般1-2天可学会
1.根据个人投资能力指导选址,分析消费商圈,合理设定营销方案;
2.根据店面情况设计装修方案,提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图;
3.根据当地消费水平设定产品销售价格;
4.-厂批发价代购原材料、设备;也可在当地市场购买。
从业资历:
2003−2005年 解放路饺子馆 厨房领班
2006−2016年 西安饭庄 厨房部长
2016至今任陕西新东方烹饪学校中餐讲师
2007年参加陕西省陕菜创意大赛 -
2009年参加全国大赛西安选拔赛 铜奖
2012年西饮杯轻工技能比赛 第二名
2015年西饮杯轻工创新大赛 较好名
2008.06-2009.07 深圳面点王 面点师
2009.08-2011.03 金牛宾馆 切配打荷
2011.04-2011.09 福禄娃幼儿园 营养配餐
2011.10-2013.01 泰州嘉鸾酒店 炒锅
2013.03至今 陕西新东方烹饪学校 中餐讲师
2015年 雁塔区百万职工面点比赛第二名
2019年 幺麻子杯比赛面点组三等奖
1998-2002年 较好家海鲜酒楼 行政总厨
2002-2011年 金海湾大酒店、锦江大酒店、西北大酒店、潮汕明门大酒店任 主厨/行政总厨
2011年至今 陕西新东方烹饪学校 教师/班主任
1998年 获涝山美食节比赛荣获热菜组创意奖
2002年 创立了《东方美食杂志》内蒙•东胜区记者站
中国职业资格等级三级烹调师
食材:
牛腱肉500g,食用油120g,辣椒面2g,五香粉1g,干辣椒10g,花椒2g,生抽30g,老抽5g,料酒20g,冰糖10g,盐1g,大蒜30g,姜10g、香菜少许
做法:
1:牛腱肉洗净切条放入锅内,加水和料酒焯水8分钟,捞出沥干水分。
2:锅中加入食用油、姜末、蒜片、花椒爆香,加入牛腱肉翻炒10分钟。
3:加入生抽,冰糖,老抽,辣椒面,五香粉,盐,干辣椒,翻炒3分钟,出锅就可以吃啦