陕西新东方烹饪学校是一所专业的烹饪学校,我们有多名经验丰富的-厨师来指导学生的学习。学生可以在学习中不断提高自己的烹饪技术,成为行业的专业人士。
热爱美食,喜欢烹饪。年满14周岁,身体健康无传染疾病,有职业教育需求,即可到陕西新东方报名学习。
6个月,792课时
颠覆传统厨师培训行业,传承千年陕菜文化,集结陕西烹饪协会部分-、教授;传承陕西区域的名吃名点和部分非遗制品,进行集中的培训学习 ,通过陕西名点名吃、非遗小吃、陕西官府菜的制作流程及成型技术的操作要领,达到独立熟练操作精品制品、自主创业和部门的技术核心人员,具有自主研发能力及全能型人才。
-宴席师、陕西官府菜、热门风味小吃、非遗民俗小吃、陕西名点名吃、
01 技能基础阶段
水饺面团:水饺、月牙蒸饺、手工细面、拉条子、菜盒、鸡蛋灌饼、馓子、大肉饼、金线油塔、锅贴、冰花蛋散等制品。
膨松面团:馒头、柳叶包、提褶包、荷叶饼、花卷、油饼、玉面寿桃、水煎包、腊肠卷、葱花大饼等制品。
油酥面团:佛手酥、萝卜丝酥饼、菊花酥、椒盐饼、黄桥烧饼、水晶饼、金鱼酥、草莓酥、苹果酥、柳叶酥、桃酥等制品。
02 技能提升创新阶段
特色小吃:锅盔、酱香饼、千层饼、油酥饼、牛肉饼、凉粉、浆水鱼鱼、搅团、红油糕、泡泡油糕、肉夹馍、石子馍、牛羊肉泡馍、葫芦头、肉丸胡辣汤、油条、豆腐脑、饸烙、凉皮、米皮、粉汤羊血。
创新阶段:花样蒸饺、船点花色面果。
03 技能拓展阶段
精品酒店实战菜:-燕鲍翅、正宗佛跳墙、陕西官府菜、精品凉菜、卤味等。
陕西官府菜:温拌腰丝 、金边白菜 、官府葵花香糟肉、 葱黄海参 、关中烧三鲜、 烩三鲜 、海参烀蹄子等。
核心菜品:蒸三鲜、小酥肉、贴条子肉、葫芦鸡、贵妃鸡翅、番田烩牛腩等。
1.国家注册餐饮行业一级评委
2.中国食文化研究会技艺传承导师奖
3.中国美厨师、中华金厨、金爵奖获得者
4.被陕西省人民-授予杰出人才国企工匠称号
5.中华美食世界申遗-评委
6.HFC-大赛评委
7.中国烹饪协会菜品研发-组-
8.改革开放40年中国餐饮技艺传承突出贡献奖
2012年代表北京新东方协拍电视剧《后厨》,同年拍摄电视剧《家宴》
2014年1月被新华教育集团评为副主授职称
2016年11月在世界烹饪锦标赛中荣获个人热菜铜奖
2017年8月被中国饭店协会、中国旅游餐饮协会、奥食卡组委会评为中国烹饪教师
2019年1月在CCTV一城一味全国海选大赛中荣获个人热菜金奖
2019年3月在“大筷舌尖”杯第十一届奥食卡烹饪大赛中荣获个人热菜特金奖,并被评为-蓝带烹饪艺术教师、国家一级评委
2021年CCTV-2《厨王争霸》赛中任-评委
2015年在《舌尖上的二十四节气》系列美食节目全年拍摄
2015年在第25届中国厨师节荣获“技能大比武”优胜奖
2016年在荷兰第八届中国烹饪世界大赛荣获个人-团体金奖
2017年在第四届新东方杯全国烹饪大赛荣获热菜金厨奖
2019年在中外-厨艺交流大赛荣获佳厨艺金奖
2019年在改革开放40年—陕西餐饮30年系列活动中荣获“陕西星厨”荣誉称号
2019年中国烹饪锦标赛—第五届新东方杯烹饪全国烹饪大赛荣获展台特金奖
2020年参与CCTV—2人文美食纪录片《千年陕菜》中菜品的制作拍摄
2021年在CCTV—2第八季《厨王争霸》赛中,荣获“厨王称号”
2021年中国东方教育“十大匠师”评选活动中荣膺中国东方教育“2021东方匠师”荣誉称号
用料:
主料:五花肉200克,青蒜4根
煮肉:大葱5段,花椒20粒,姜2片,香叶1片,八角1个,桂皮1小块,料酒2勺
炒制调料:郫县豆瓣酱2勺,味极鲜酱油半勺,油适量
做法:
1:准备青蒜,回锅肉搭配的配菜种类不少,我也用青椒等其他蔬菜,但是味道比起青蒜相去甚远,个人还是觉得用这个较好吃,洗净后切斜段放入盘中备用
2:准备五花肉,五花肉整块带皮,凉水下锅,锅中加入稍多清水,能没过五花肉的水量,同时加入“煮肉”的调料
3:开大火烧开后转中火煮20-30分钟,直到用筷子能轻松戳进去的状态即可,时间根据火力及五花肉块的大小做调整
4:捞出五花肉,清水冲去血沫子,切薄片
5:起锅热油,放入五花肉片,不停翻炒,一定要做好防护,小心别被烫伤,翻炒至五花肉表面出现焦黄,体积缩小,将五花肉片向四周扒拉扒拉,锅中间留出位置,露出油,郫县豆瓣酱下锅,经过油炸的豆瓣酱会释放出更多的香味,同时翻炒均匀
6:青蒜下锅不停翻炒均匀,稍微放一点点味极鲜酱油,郫县豆瓣酱的咸度还是可以的,一般情况下我就不再放盐了翻炒至青蒜塌下来就是熟了,关火出锅即可